8/21の｢家庭の医学｣で放送､奥薗レシピ｢鶏胸肉を使った夏バテ解消朝ごはん｣を一挙公開!

●鶏胸肉のマリネ(梅醤油とわさび醤油)

【材料(2人分)】
A)
鶏胸肉:3～4枚(700g)
塩:小1
B)
水:1カップ
酒:大2
しょうが(薄切り):1かけ分
C) ※梅醤油
梅干:2個
酢:大4
醤油:大2 はちみつ:大1/2
サラダ油:大1
D) ※わさび醤油
醤油:大6
みりん:大2
わさび:大1
サラダ油:大1

【レシピ】
(1),Aの鶏胸肉は皮を取り､縦半分に切ってから厚みを半分に切り､味が染み込みやすいように少し切り込みを入れ､ビニールを使って塩を揉み込む｡ ※表面に切り込みを入れることで火の通りが良くなり､味も染み込みやすくなります｡

(2),フライパンにBを入れて火にかけ､沸騰したら1の鶏胸肉を入れ､全部入ったら一旦全部ひっくり返し､ふたをして弱火で2分煮る｡その後火を止めてそのまま5分置く｡ ※余熱で火を通す事でさらにしっとりと柔らかくなります｡

(3),その間に厚手の袋にサラダ油以外のCとDを入れ､それぞれ混ぜ合わせておく｡

(4),茹でたての鶏胸肉の半分ずつCとDにつけ込み､サラダ油をまわしかける｡空気を抜いて保存する｡ゆで汁も冷まして保存する｡ ※油には鶏胸肉をコーティングしてしっとり保存させる効果があります｡わさびは粗熱がとれてから入れると香りが引き立ちます｡

●チキンと水菜の和風サラダ

【材料(2人分)】
鶏胸肉のマリネ(梅醤油):100g
水菜:1/2袋
焼き海苔:全形1枚
スライスチーズ:2枚
漬けダレ:大2
オリーブオイル:大1
鰹節:1パック

【レシピ】
(1),鶏胸肉は食べやすく切り､水菜､手でちぎった海苔､スライスチーズを混ぜ､漬けダレとオリーブオイルで和える｡最後に鰹節を混ぜる｡

●冷製チキントマトスープ

【材料(2人分)】
鶏胸肉のマリネ(わさび醤油):100g
A)
ゆで汁:200cc
トマト:1個(200g)
漬けダレ:大1～2
B)
きゅうり､みょうが､大葉:適宜

【レシピ】
(1),Aのトマトはすりおろす｡ ※すりおろす事でミキサーを使わず簡単にスープができます｡
(2),Bはすべて細かく切り､鶏胸肉､Aと混ぜる｡

●チキンとキャベツのサンドイッチ

【材料(2人分)】
鶏胸肉のマリネ(梅醤油):100g
A)
キャベツ:200g
塩:少々
大葉:8枚
サンドイッチ用食パン:8枚
マヨネーズ:適宜

【レシピ】
(1),キャベツは千切りにして塩でもみ､水気を絞る｡
(2),鶏胸肉は食べやすく切る｡
(3),サンドイッチ用食パンにマヨネーズを塗り､(1)のキャベツ､大葉､鶏胸肉を入れてサンドイッチにする｡

●チキンとカイワレの海苔巻き

【材料(2人分)】
鶏胸肉のマリネ(梅醤油)　:100g
貝割れ:1パック
きゅうり:1/2本
ごはん:茶碗2杯分
焼き海苔:全形2枚
酢:適宜
レモン:お好みで
醤油:お好みで

【レシピ】
(1),焼き海苔を半分に切り､ごはんをのせ､酢をつけた手で広げる｡
(2),食べやすく切った鶏胸肉､貝割れ､きゅうりを乗せて端から巻く｡
(3),食べやすく切り､好みで醤油をかけ､レモン汁を絞る｡

●チキンとゴーヤのサラダ

【材料(2人分)】
鶏胸肉のマリネ(わさび醤油):100g
ゴーヤ:1/2本(100gくらい)
塩:少々
マヨネーズ:大2

【レシピ】
(1),ゴーヤは縦半分に切って種を取り､端から薄切りにして塩でもむ｡
(2),食べやすく切った鶏胸肉とともにマヨネーズで和える｡

●チキンとトマトのチーズトースト

【材料(2人分)】
鶏胸肉のマリネ(梅醤油):100g
ミニトマト:1パック
ピーマン:1個
ピザ用チーズ:適宜
マヨネーズ:適宜
食パン:2枚

【レシピ】
(1),食パンにマヨネーズを塗り､鶏胸肉､切ったトマトとピーマンをのせ､更にピザ用チーズをかけてオーブントースターで焼く｡

●チキンとモロヘイヤのオムレツ

【材料(2人分)】
鶏胸肉のマリネ(わさび醤油):100g
モロヘイヤ:1袋
A)
卵:2個
塩:少々
鰹節:2パック
オリーブオイル､醤油:各適宜

【レシピ】
(1),フライパンにオリーブオイルを入れてざく切りしたモロヘイヤの軸を炒め､しんなりしたら葉っぱも入れてさっと炒める｡
(2),食べやすい大きさに切った鶏胸肉と鰹節1パックを広げ入れ炒めたら､Aの卵と塩を溶きほぐしたものを回しかけ､蓋をして蒸し焼きにする｡
(3),卵が好みの硬さになったら皿に取り出し､鰹節1パックをかけ好みで醤油をかける｡

●ツナの梅そぼろ～魚を使った常備菜～※おまけレシピ

【材料(2人分)】
ツナ缶:小2缶
梅干:1個
醤油:小1
はちみつ:小1

【レシピ】
(1),フライパンに全て入れて火にかけ､梅をほぐしながらぽろぽろになるまで炒める｡

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