7/14の｢男子ごはん｣でOA､コウケンテツのビールに合う夏のおつまみレシピを大公開!

☆韓国風ねぎ玉焼き☆

【材料直径26cm分】
アサリのむき身･･･50g
万能ねぎ･･･1.5束
赤ピーマン･･･1/4個
卵･･･4個
ごま油･･･たっぷり
塩･･･少々
薄力粉･･･大さじ3～4

【タレ】
(A)
しょうゆ･･･大さじ2
酢､すだちの絞り汁･･･各大さじ1/2
すだちの輪切り･･･1枚

【レシピ】
(1),アサリはサッと水洗いし､水気を拭く｡薄力粉(大さじ1/2)をふる｡
(2),赤ピーマンは細切りに､薄力粉(大さじ1/2)をふる｡ねぎは根元を切り､長さを半分に切り､薄力粉(大さじ2～3)をふる｡ボールに卵を溶き､塩を加えて混ぜる｡
(3),フライパンにごま油(大さじ2)を入れて軽く温め､温まったら火を止める｡ねぎを束にして持ち､溶き卵にくぐらせてからフライパンに並べる｡続けてアサリ､赤ピーマンも溶き卵にくぐらせ､ねぎの間にはさむ｡具材を並べたら火にかける｡フツフツしてきたら残った溶き卵を淵の辺りを中心に回しかける｡
(4),フタをして3～4分ほど蒸し焼きにしてうっすらと色づいてきたら裏返し､ごま油を生地の周囲にまわしかけてさらに2分ほど焼く｡食べやすい大きさに切って器に盛り､(A)を合わせたタレを添える｡

☆ケンテツ流手羽先揚げ☆

【材料 4人分】
手羽先･･･12本
塩､粗挽き黒こしょう･･･各適量
薄力粉､揚げ油･･･各適量
レモンのくし切り･･･2個
練り辛子･･･小さじ1

(A)
しょうゆ､酒･･･各大さじ4
みりん･･･大さじ2
水･･･大さじ3　
砂糖･･･大さじ1
にんにくのすりおろし･･･1/2片

(B)
粗挽き黒こしょう･･･たっぷり
白すりごま･･･大さじ3

【レシピ】
(1),手羽先は関節を折って骨の間に切り込みを入れて塩､こしょうで下味をつけ､薄力粉をうすくまぶす｡
(2),低温の油で1を5～6分ほど揚げ､少し色づいたら一旦バットにあげる｡2～3分休ませ､再度強火で1～2分こんがりと揚げて取り出して油をきる｡
(3),別のフライパンに(A)を入れてひと煮立させ､火を止めて辛子を混ぜる｡
(4),手羽先を3に入れてからめる｡仕上げに(B)を加えてさっとからめ､器に盛り､レモンを添える｡

☆イワシの南蛮タタキ☆

【材料 3人分】
イワシ･･･4尾(300g)
カイワレ･･･1/2パック
長ねぎ･･･1/2本
焼きのり･･･適量

青唐辛子･･･1～2本
にんにく･･･1片
しょうゆ･･･大さじ1

【レシピ】
(1),青唐辛子は小口切りにする｡にんにくは横薄切りにする｡しょうゆに混ぜ合わせて10分以上漬ける｡
(2),イワシは頭を落として内臓を取り出し､3枚におろして皮を剥く｡洗って水気を拭いたら､1?p幅に切る｡カイワレは5?o幅に切る｡長ねぎは細かいみじん切りにする｡
(3),1と2を和える｡器に盛って焼きのりを添え､のりに巻いて食べる｡

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