6/25～6/29の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

☆6/25 ツナとひじきのうま煮☆

【材料】
ツナ缶 1缶(165g)
大豆の水煮缶 1缶(120g)
ひじき(乾) 20g
にんじん 50g
油適量
だし 250ml
砂糖大さじ1/2
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2

【レシピ】
(1),ひじきはたっぷりの水に10分つけて戻し､熱湯でサッとゆでてザルに上げる｡
(2),にんじんは3cm長さ､5mm幅に切る｡
(3),鍋に油適量を熱し､ひじきを中火で炒め､水分がなくなったら､にんじん､ツナ､大豆を加えて炒め､煮汁のだし､砂糖､みりん､しょうゆを加え､落とし蓋をして弱火で10分煮る｡
(4),(3)を器に盛る｡

☆6/26 かにと豆腐の煮込み☆

【材料】
かに缶(フレーク) 1缶(80g)
豆腐(絹) 1丁(350g)
しょうが(みじん切り) 小さじ2
にんじん 50g
セロリ 20g
油適量
酒大さじ1
水 150ml
塩小さじ1/2
砂糖小さじ1/3
こしょう適量
水溶き片栗粉適量
ごま油小さじ1

【レシピ】
(1),豆腐は1.5cm角に切り､にんじんはすりおろし､セロリは粗みじん切りにする｡
(2),鍋に油適量を熱し､にんじん､しょうがのみじん切りを弱火で炒め､セロリ､かにを加えて香ばしさが出るまで炒め､味つけ調味料の酒､水､豆腐を加えて中火で煮立て､塩､砂糖､こしょうを加え､2分煮る｡
(3),(2)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ､ごま油を加えて強火で仕上げ､器に盛る｡

☆6/27 オイルサーディンのカナッペ☆

【材料】
オイルサーディン 1缶(105g)
にんにく 1/2片
玉ねぎ 1/2個
バージンオリーブ油大さじ1
パプリカ(赤) 1/2個
タイム(生) 3枝
バジル(生) 4枚
梅干し(小) 2個
パン適量
塩適量
こしょう適量

【レシピ】
(1),オイルサーディンは油をきっておく｡
(2),にんにくは芽を取ってたたきつぶし､バジルはせん切りにし､梅干しは種を取ってちぎる｡
(3),玉ねぎは薄切りにし､パプリカは4cm長さ､1cm幅に切る｡
(4),フライパンにバージンオリーブ油を熱し､にんにく､玉ねぎをしんなりするまで中火で炒め､パプリカ､タイムを加えて蓋をし､弱火で5分蒸し焼きにする｡
(5),(4)にオイルサーディンを加えてサッと炒め､塩､こしょうで味を調えてボウルに入れ､梅干しを混ぜて粗熱を取る｡
(6),トーストしたパンに(5)とバジルをのせる｡

☆6/28 和風ポタージュ☆

【材料】
スイートコーン缶(クリームタイプ) 1缶(190g)
生ゆば 80g
枝豆(さや入り) 200g
塩適量
豆乳(調整) 100ml
白みそ 20g
だし 200ml
塩小さじ1/3

【レシピ】
(1),生ゆばは食べやすい大きさに切る｡
(2),枝豆はさやの両端をはさみで切り､熱湯に約1%の塩を入れて4～5分ゆで､氷水に落としてさやから実を取り出す｡
(3),ミキサーにスイートコーン､枝豆､豆乳半量､白みそを入れて攪拌し､残りの豆乳､だし､分量の塩を加えて更に攪拌し､ザルで漉し､冷蔵庫で冷やす｡
(4),器に生ゆばを盛り､(3)を注ぐ｡

☆6/29 アボカドとさんまの生春巻き☆

【材料】
さんまの蒲焼き 1缶(80g)
レタス 2枚
アボカド 1個
ミニトマト 9個
ライスペーパー 12枚
長ねぎ 1/4本
塩適量
マヨネーズ大さじ4
マスタード小さじ1
粒マスタード小さじ2
砂糖小さじ2
ラー油適量

【レシピ】
(1),ライスペーパーはサッと水にくぐらせ､かたく絞った布巾に挟んで戻す｡
(2),さんまの蒲焼きは1cm幅の棒状に切る｡
(3),アボカドは種を取って皮をむき､12等分のくし形に切って塩をふり､レタスは2mm幅のせん切り､ミニトマトは4等分の輪切りにし､長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする｡
(4),ソースの材料を合わせる｡
(5),ライスペーパーの手前にレタス､アボカド､さんまの蒲焼きをのせ､(4)のソース小さじ1をかけ､長ねぎをのせて半分まで巻き､ミニトマトを並べて棒状に巻き､器に盛る｡

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