12/26～12/28の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

※材料は全て2人分

☆12/26 マグロとイカのポキ風☆

【材料】
まぐろ(刺身用) 120g
いか(刺身用) 50g
塩適量
黒こしょう(粗びき) 適量
ごま油小さじ2
しょうゆ小さじ2
青ねぎ(小口切り) 2本
のり 2枚

【レシピ】
(1),まぐろは5mm厚さに切る｡
(2),いかは3mm厚さのそぎ切りにして､細切りにする｡
(3),ボウルにまぐろ､いか､塩､黒こしょう､ごま油､しょうゆを加えて混ぜ､青ねぎの小口切りを合わせて器に盛る｡
(4),のりの表を弱火であぶって香りを出し､1枚を8等分にちぎり､食卓で(3)にのせて食べる｡

☆12/27 ツナのリエット☆

【材料】
ツナ缶 200g
玉ねぎ(薄切り) 100g
バター 20g
松の実大さじ1
イタリアンパセリ 4枝
黒こしょう(粗びき) 小さじ1
バゲット(1?p厚さ) 10枚
にんにく 1/2片
塩適量
バター適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),イタリアンパセリの葉は､飾り用に10枚残して粗みじん切りにする｡
(2),松の実はフライパンで中火で軽く煎り､粗く刻む｡
(3),フライパンにバター適量を熱し､玉ねぎの薄切りを弱火でしんなりするまで炒めて冷ます｡
(4),フードプロセッサーに(3)､油をきったツナ､室温に置いた分量のバターを入れてよく攪拌し､滑らかになったらボウルに取り出し､刻んだイタリアンパセリ､黒こしょう､松の実を加え､塩で味を調える｡
(5),バゲットをトースターで焼き､表面ににんにくの切り口をこすりつけ､バージンオリーブ油をふり､(4)をのせ､イタリアンパセリの葉を飾る｡

☆12/28 わかさぎの香味煮☆

【材料】
わかさぎ 20尾
しょうゆ小さじ1/2
しょうがの皮 10g
長ねぎ 1/2本
いりごま(白) 小さじ2
油適量
☆煮込み調味料
酒大さじ1
水 450ml
砂糖大さじ4
しょうゆ大さじ3
酢大さじ1
八角 1個
シナモンスティック 1本
ごま油小さじ2

【レシピ】
(1),わかさぎはうろこと尾を取り､水で洗って水気をよくふき取る｡
(2),長ねぎは青い部分を取り､白い部分を斜め細切りにし､水洗いして水気を取る｡
(3),わかさぎにしょうゆをまぶし､フライパンに油大さじ2～3を熱して入れ､中火で動かさないようにして表面を焼き固めて取り出す｡
(4),(3)のフライパンをふき､油適量を足して長ねぎの青い部分としょうがの皮を炒め､煮込み調味料の酒､水､砂糖､しょうゆ､酢､八角､シナモンスティックを合わせ､わかさぎを戻し入れて中火で約30分煮込む｡
(5),(4)が煮つまってつやが出てきたら､長ねぎとしょうがを取り出し､ごま油を加えてバットに取り出し､いりごまをふりかけ､粗熱を取って器に盛り､長ねぎの細切りをのせる｡

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