12/19～12/23の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

※材料は全て2人分

☆12/19 ブリのわさびソース☆

【材料】
ぶり 2切れ(200g)
しいたけ 2枚
長いも 100g
塩適量
酒適量
だし 150ml
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2
水溶き片栗粉適量
おろしわさび 30g

【レシピ】
(1),ぶりに塩をふる｡
(2),しいたけは軸を切って酒を全体にまぶして塩をふり､長いもは1cm幅の輪切りにする｡
(3),魚焼きグリルにぶりと長いもをのせ､しいたけは軸を上に向けてのせて焼く｡
(4),鍋にわさびソースのだし､みりん､しょうゆを合わせて中火で煮立て､水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ､おろしわさびを入れる(チューブ入りわさびの場合は量を減らす)｡
(5),ぶりと野菜を器に盛り､わさびソースをかける｡

☆12/20 鶏のサワークリーム煮☆

【材料】
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 4個
しめじ 100g
サワークリーム 90ml
パセリ(みじん切り) 小さじ2
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量
バター適量

【レシピ】
(1),鶏もも肉は6等分に切る｡
(2),マッシュルームは3mm厚さに切り､しめじは小房に分け､玉ねぎは薄切りにする｡
(3),鶏肉に塩､こしょうをし､フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し､皮目から中火で焼き､焼き色がついたら裏返してサッと焼いて取り出す｡
(4),フライパンの油をふいてバターを溶かし､玉ねぎ､マッシュルーム､しめじを加えて混ぜ､塩､こしょうをし､鶏肉を戻し入れて蓋をし､弱火で3～5分蒸し焼きにする｡
(5),(4)にサワークリームを加え､塩､こしょうで味を調え､器に盛ってパセリのみじん切りをふる｡

☆12/21 煮込み焼きそば☆

【材料】
中華麺(焼きそば用) 2玉(200g)
焼き豚 50g
しめじ 100g
青ねぎ 4本
しょうが(細切り) 10g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
油適量
酒小さじ2
しょうゆ大さじ1
オイスターソース小さじ2
水 300ml
砂糖小さじ1/3
こしょう適量
ごま油小さじ1

【レシピ】
(1),焼き豚は3mm角の細切りにし､青ねぎは斜め5mm幅に切り､しめじは小房にほぐす｡
(2),鍋に油大さじ1を熱し､しめじを強火で炒め､中火にしてしょうがの細切りとにんにくのみじん切りを炒め､香りが出たら焼き豚と青ねぎの白い部分を加えて炒める｡
(3),(2)に煮込み調味料の酒､しょうゆ､オイスターソース､水､砂糖､こしょうを加えて強火で煮立て､中華麺を加えて時々混ぜながら煮る｡
(4),(3)の汁気がなくなったら､残りの青ねぎを加えて混ぜ合わせ､ごま油を加えて仕上げ､器に盛る｡

☆12/22 豚バラと大根のコンソメ☆\r

【材料】
豚バラ肉(薄切り) 150g
大根 200g
にんにく 1/2片
アンチョビー 2枚
ブイヨン 500ml
レモン汁小さじ1/2
パセリ(みじん切り) 小さじ2
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),豚バラ肉は1cm幅に切る｡
(2),大根は1cm幅の短冊切りにし､アンチョビーは2mm幅に切り､にんにくは芽を取る｡
(3),鍋にバージンオリーブ油小さじ2を熱し､豚肉を強火で炒め､白っぽくなったら大根を加えて炒め､ブイヨン､にんにくを入れて煮立ったらアクを取り､アンチョビーを加えて弱火で10分煮る｡
(4),(3)に塩､こしょうをして味を調え､レモン汁を加え､器に盛り､パセリのみじん切りをふる｡

☆12/23 ゆで鶏と春菊の和えもの☆

【材料】
鶏もも肉 1枚
春菊 1束(130g)
ごま油小さじ1
切りごま大さじ1
塩適量
油適量
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1
水小さじ1
ごま油小さじ1/2

【レシピ】
(1),鶏もも肉は熱湯に入れ､再沸騰したら弱火にして15分ゆでる｡
(2),(1)から鶏肉を取り出して粗熱を取り､煮汁を漉す｡
(3),春菊は4～5cm長さに切り､水で洗う｡
(4),しょうゆだれのしょうゆ､砂糖､水､ごま油を合わせる｡
(5),(2)の煮汁を煮立て､塩と油適量を加えて春菊をゆで､ザルに取り出して水分をきる｡
(6),鶏肉を縦半分に切って5mm幅に切り､ボウルに入れて春菊を加え､ごま油､塩適量で和え､切りごまを加えて器に盛り､(4)をかける｡

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