11/17の｢ミヤネ屋｣でOA･鶏のつくねのレシピを大公開!!

11/17にOAされたのは､焼き鳥屋さんで食べるような、本格的なものを作りたい奥様のための｢鶏のつくね｣の作り方
｡そのレシピを公開します!

★鶏のつくね
【材料】(4人分)
鶏ミンチ 300g(せせり260g･ササミ40g)
塩ひとつまみ
砂糖ひとつまみ
酒小さじ2
薄口醤油小さじ2
ショウガ汁小さじ1
みそ小さじ1/2
青ネギ(小口切り)1本分
溶き卵 1/2個分

<照り焼き地>
濃口醤油大さじ3
みりん大さじ3
酒大さじ2
砂糖大さじ1(好みに合わせて調整)
ショウガ汁小さじ1
サラダ油適量
粉さんしょう適量
七味唐辛子適量

【作り方】
★生地を作る
1､ボウルに鶏ミンチ（300g＜せせり260g･ササミ40g＞）に塩（ひとつまみ）を加え、粘りが出るまでよく練る。

2､粘りが出てきたら、砂糖（ひとつまみ）･酒（小さじ2）薄口醤油（小さじ2）を加え、そのつどよく混ぜ、ショウガ汁の上澄み(小さじ1)､みそ(小さじ1/2)､細かく切った青ネギ(1本分)､溶き卵(1/2個)を加え､そのつどよく混ぜ合わせる｡

3､生地は、丸く形を整え、湯通しし、浮き上がれば、氷水にくぐらせ、引き上げて串をうつ。

★タレを絡めて仕上げる
1､フライパンに濃口醤油（大さじ3）･みりん（大さじ3）･酒（大さじ2）砂糖（大さじ1）ショウガ汁の上澄み（小さじ1）を合わせ、沸かす。煮立たせないうちに、引き上げる。

2､フライパンに油を敷き､つくねの表面を焼き､1を加えて絡める。

3､2を器に盛り､好みで粉さんしょう･七味唐辛子（各適量）をふっていただく。

→完成

◆関連ニュース