10/20の｢ミヤネ屋｣でOA･炊き込みごはんのレシピを大公開!

10/20にOAされたのは､炊き込みご飯が苦手という奥様のための､炊き込みごはんの作り方｡
だしのとり方がわからず､昆布を切って入れているという奥様でしたが､林先生のアドバイスで、ご主人も1歳のお子さんも喜ぶ炊き込みご飯に成長!
そのレシピを公開します!

★炊き込みごはん
【材料】(4人分)
･米　2合　　
･鶏もも肉　100g　　
･ごぼう 40g　　
･にんじん　50g　　
･しいたけ　2枚
･油揚げ　1/2枚　　　　　

○鶏肉の下味用
･酒　大さじ1/2　　
･濃口しょうゆ　大さじ1/2

○味付け調味料
･だし汁　430cc　　
･酒　大さじ1　　
･みりん　大さじ１　　
･うすくちしょうゆ　大さじ１と1/2　　
･塩　小さじ1/3

○だし汁をつくる分量
･水　１リットル　　
･昆布　20g　　
･花かつお　40g

【レシピ】
☆お米の研ぎ方
1､ボウルに米を入れ､水を注いで軽くかき混ぜ､手早く流します｡

2､手のひらで押し出すように､約50回研ぎます｡

3､水を一気に注ぎ､手早く流します｡

4､2と3の作業をある程度水が澄んでくるまで4～5回水を替えて繰り返します｡

5､約20分間､時々ボウルを回しながら流水にさらします｡

6､ザルにあげ､20～30分おきます｡

☆だし汁の取り方
1､水と昆布を鍋に入れて弱火にかけ､20分､沸かさないように煮て昆布のうまみを出します｡
2､花かつおを加え､弱火で5分程煮ます｡ゆっくりと昆布を取り出し､お玉でだし汁をすくい､ザルにキッチンペーパーを敷いて丁寧に濾します｡

☆味付け調味料を作る
1､鍋に､だし汁(430cc)･酒(大さじ1)･みりん(大さじ１)･薄口醤油(大さじ１と1/2)･塩(小さじ1/3)を入れ､ひと煮立ちさせて味をなじませ､冷ましておきます｡

☆具材の準備
1､ごぼう(40g)はささがきに､人参(50g)･しいたけ(2枚)･油揚げ(1/2枚)は細切りにします｡

2､鶏もも肉(100g)は､皮をとって食べやすい大きさに切り､酒(大さじ1/2)･濃口しょうゆ(大さじ1/2)をふり､密着するようにラップをし､約20分おきます｡

3､野菜と油揚げを一緒に湯通ししてザルへ上げ､水分を切っておきます｡

4､3の湯で鶏もも肉をさっと湯通ししてザルへ上げ､水分を切っておきます｡
⇒point!
皮は後で使うので､置いておきましょう｡

☆炊いて仕上げる
1､炊飯器に洗い米､味付け調味料､具材の順に入れ､かるく全体を混ぜます｡上に､鶏もも肉の皮をのせます｡

2､炊飯スイッチを押し､普通のごはんと同様に炊きます｡

3､炊き上がったら､10分蒸らして器に盛り､完成｡

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