7/16の｢男子ごはん｣でOA､ナスと豚肉の黒酢あんかけ他のレシピを大公開!

☆ナスと豚肉の黒酢あんかけ☆

【材料 2～3人分】
ナス4本(400g)
豚バラ薄切り肉130g
塩､黒こしょう各適量
しょうが(みじん切り)1片
豆鼓小さじ2
ａ
水100?t
しょうゆ大さじ1
紹興酒､黒酢､オイスターソース､砂糖各小さじ2
鶏がらスープの素(顆粒)､片栗粉各小さじ1
サラダ油適量

【レシピ】
(1),ナスはヘタを取って縦6等分に切り､水にさらす｡水気をしっかり拭く｡豚肉はナスの長さに合わせて3等分に切って塩､黒こしょうで下味をつける｡
(2),豆鼓はみじん切りにする｡ａの材料を混ぜ合わせる｡
(3),フライパンを熱してサラダ油を引き､ナスを入れて強火で両面を焼く｡油が足りなくなったら随時足す｡焼き目がついたら取り出していく｡続いて豚肉を加えて炒める｡色が変わったら取り出す｡
(4),?Bのフライパンにしょうがを入れて炒め(油が少なかったらサラダ油適宜足す)､豆鼓を加えて潰しながら炒める｡香りが出てきたらよく混ぜたａを加えて中火で混ぜながら煮詰める｡とろみがついたら火を止める｡
(5),器にナスと豚肉を重ねながら盛りつけ､熱々の?Cをかける｡

☆きゅうりとひき肉のピリ辛炒め☆

【材料 2～3人分】
きゅうり3本
塩小さじ1/2
豚ひき肉150g
ザーサイ20g
玉ねぎ1/4個(50g)
にんにく､しょうが(各みじん切り)各1片分
赤唐辛子2本
ごま油大さじ1
酒､しょうゆ各大さじ1
オイスターソース小さじ1

【レシピ】
(1),きゅうりは麺棒等で叩いてからひと口大にちぎり､ボウルに入れて塩を振ってもんで15分くらいおく｡キッチンペーパーで包んで出てきた水分をしっかり絞る｡
(2),ザーサイ､玉ねぎはみじん切りにする｡
(3),フライパンを熱してごま油を引き､にんにく､しょうがを入れて中火で炒める｡香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める｡ひき肉の色が変わったら赤唐辛子を種ごと加え､?Aも加えて炒める｡
(4),玉ねぎが少し透き通ってきたら酒､しょうゆ､オイスターソースを加えて混ぜ､?@を加えて炒め合わせる｡

☆ゴーヤとカニの和え物☆

【材料 2～3人分】
ゴーヤ1本
カニ缶大1缶(100g)
塩小さじ1/2
ａ
めんつゆ大さじ1
酢大さじ1/2
卵黄1個
白いりごま適量

【レシピ】
(1),ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンで種とワタを取り除く｡薄い半月切りにしてボウルに入れ､塩を振ってよくもみ､15分おく｡出てきた水分をしっかり絞る｡
(2),ボウルに?@､カニ缶､ａ､白いりごまを入れて和える｡器に盛って､真ん中に卵黄を落とす｡

☆トマトとエビのバルサミコサラダ☆

【材料 2人分】
むきエビ100g
水300?t
塩､酒各小さじ1
フルーツトマト400g
バジル4～5枚
ａ
オリーブ油大さじ2
バルサミコ酢大さじ1
塩小さじ1/2
黒こしょう適量

【レシピ】
(1),むきエビは背ワタがあれば取り除く｡鍋に水､塩､酒を入れて火にかけ､沸いてきたらエビを加えて弱めの中火で3分煮る｡火が通ったらザルにあげて粗熱を取り､冷蔵庫で冷やす｡
(2),フルーツトマトはへたを取って半分に切る｡バジルは刻む｡
(3),ボウルに?@､?Aを入れてａを加えて和える｡器に盛りつけ､バジルをのせて黒こしょうを振る｡

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