9/23の｢ウチゴハン｣でOA､油揚げのひき肉ロールのレシピを大公開!

☆油揚げのひき肉ロール☆

【材料】
油揚げ 3枚
えのき 200g
豚ひき肉 150g
片栗粉大さじ3
塩小さじ1/2
片栗粉大さじ4
大葉 6枚
サラダ油小さじ1
塩小さじ1/2
みりん大さじ2
水 100ml
｢ほんだし｣少々
梅干しお好み
わさびお好み

【レシピ】
(1),油揚げは､ぬるま湯でもみ洗いし､絞ってまな板に広げ､箸を転がして平らにする｡3辺を切って破れないようにそっと開く｡切れ端は､細かく刻む｡ ※油揚げの表面を箸で転がすと､破れずに開きやすくなります！
(2),えのきは1?p幅に切り､(1)の油揚げの切れ端･豚ひき肉･片栗粉･塩を加えて2分くらいよく練り混ぜ､3等分にする｡
(3),開いた油揚げの中面に､片栗粉をふり(1枚につき大さじ1)､肉ダネをのせて平らに広げる｡巻き終わりのところは2?p幅くらい残して､そこに残りの片栗粉(大さじ1)をふる｡大葉を2枚ずつ肉ダネの上にのせ､端からくるくる巻く｡これを3つ作る｡
(4),フライパンに油を中火で熱し､巻き終わりを下に2分そのまま焼いたら､3分くらいかけて転がしながら焼く｡
(5),巻終わりを下に戻し､フライパンを火からはずして､塩･みりん･水･｢ほんだし｣を加えて火に戻し､煮立たせる｡濡らしたペーパーをかぶせて蓋をし､さらに弱火で8～10分､煮汁が少なくなるまで煮る｡切り分けて器に盛り､たたいた梅干し､わさびを添えて頂く｡

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