5/7～5/11の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

☆5/7 キャベツのミルク煮☆

【材料】
キャベツ 400g
バター 20g
牛乳 60ml
ベーコン(かたまり) 50g
シナモンパウダー小さじ1/4
クミンパウダー小さじ1/4
コリアンダーパウダー小さじ1/4
塩適量
こしょう適量

【レシピ】
(1),キャベツは5cm角に切り､ベーコンは5mm角の棒状に切る｡
(2),熱湯に約1%の塩を加え､キャベツをサッとゆでてザルに上げる｡
(3),別の鍋にバター半量を溶かし､ベーコンを中火で炒め､キャベツ､牛乳､シナモンパウダー､クミンパウダー､コリアンダーパウダーを加え､蓋をして弱火で10分煮る｡
(4),(3)に残りのバターを加えて仕上げ､塩､こしょうで味を調え､器に盛る｡

☆5/8 キャベツの即席和え☆

【材料】
新キャベツ 150g
かれいの干もの 1枚(180g)
梅干し 2個(40g)
青じそ 4枚
塩小さじ1
しょうゆ適量

【レシピ】
(1),新キャベツは一口大に手でちぎってビニール袋に入れ､塩を加えてなじませ､重石をして10～15分置く｡
(2),かれいの干ものは魚焼き用グリルで焼く｡
(3),梅干しはちぎって種を取り除き､青じそは細かくちぎる｡
(4),キャベツを軽くもんでボウルに入れ､梅干し､青じそを加えて混ぜる｡
(5),(4)に(2)のかれいの身をほぐして混ぜ､器に盛り､お好みでしょうゆをかける｡

☆5/9 キャベツの春巻き☆

【材料】
キャベツ 300g
豚バラ肉(薄切り) 150g
玉ねぎ 1/2個
ロースハム 3枚
春巻きの皮 10枚
小麦粉大さじ2
水大さじ2
油適量
揚げ油適量
酒大さじ1/2
しょうゆ大さじ2
水 250ml
砂糖小さじ2/3
こしょう適量
水溶き片栗粉適量
ごま油小さじ1/2

【レシピ】
(1),キャベツは７mm幅に切り､豚バラ肉は1cm幅に切り､玉ねぎとロースハムは3mm幅に切る｡
(2),鍋に油適量を熱し､キャベツを強火で炒めて取り出す｡
(3),鍋に油を足して豚肉を中火で炒め､玉ねぎ､ロースハムの順に加えて更に炒める｡
(4),(3)に味つけ調味料の酒､しょうゆ､水､砂糖､こしょうを加え､キャベツを戻して煮立て､水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけ､ごま油を加えて取り出し､冷ます｡
(5),(4)は10等分し､分量の小麦粉と水を混ぜてのりを作る｡
(6),(5)のあんを春巻きの皮で巻いてのりで止め､165度の揚げ油に入れ､強火にして4分くらいかけて揚げる｡

☆5/10 お好み焼きコロッケ☆

【材料】
キャベツ 150g
豚ひき肉 200g
塩小さじ1/3
こしょう適量
紅しょうが 40g
卵 1/2個
長いも 50g
小麦粉大さじ2
とんかつソース適量
マヨネーズ適量
青のり適量
油適量
揚げ油適量
小麦粉適量
卵 1個
パン粉適量

【レシピ】
(1),キャベツは1cm角に切り､長いもはすりおろし､紅しょうがは刻む｡
(2),ボウルに豚ひき肉を入れて塩､こしょうしてよく混ぜ､溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜ､長いも､小麦粉を加え､キャベツ､紅しょうがを入れて混ぜ､手に油をつけて10個の小判形にまとめる｡
(3),(2)に衣の小麦粉､溶き卵､パン粉の順にまぶし､175度の揚げ油で揚げる｡
(4),コロッケを半分に切って器に盛り､とんかつソース､マヨネーズ､青のりをかける｡

☆5/11 キャベツのトマトスープ☆

【材料】
キャベツ 200g
合いびき肉 100g
玉ねぎ 1/2個
バージンオリーブ油大さじ1
トマトの水煮(カットタイプ) 150g
トマトケチャップ 30g
ブイヨン 400ml
パセリ(みじん切り) 小さじ2
塩適量
こしょう適量

【レシピ】
(1),キャベツは5cm角に切り､玉ねぎは5mm角に切る｡
(2),鍋にバージンオリーブ油を熱し､合びき肉を強火で炒め､塩､こしょうし､玉ねぎを加えてサッと炒め､トマトの水煮､トマトケチャップ､ブイヨン､キャベツを加えて煮立て､中火で15分煮る｡
(3),(2)のキャベツがやわらかくなったら､塩､こしょうで味を調え､器に盛り､パセリのみじん切りを散らす｡

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