4/23～4/27の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

☆4/23 ピーマンのおかかまぶし☆

【材料】
魚肉ソーセージ 1本(80g)
ちくわ 2本
ピーマン 4個
玉ねぎ 1/2個
かつお節適量
油適量
酒小さじ1
みりん大さじ1 1/3
しょうゆ大さじ1 1/3

【レシピ】
(1),魚肉ソーセージは斜め5mm厚さに切って5mm幅に切り､ちくわは斜め5mm幅に切る｡
(2),ピーマンは縦半分に切って縦5mm幅に切り､玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る｡
(3),ボウルにたれの酒､みりん､しょうゆを合わせる｡
(4),フライパンに油適量を熱し､魚肉ソーセージ､ちくわ､ピーマン､玉ねぎを中火で炒め､ピーマンがしんなりしたら(3)を加えてからめ､かつお節をまぶして器に盛る｡

☆4/24 牛肉と黒こしょうの炒飯☆

【材料】
ご飯 400g
牛ロース肉(ステーキ用) 100g
青ねぎ(小口切り) 3本
レタス 2枚(40g)
にんにく(みじん切り) 小さじ2
黒こしょう(粗びき) 小さじ1
卵 2個
酒 40ml
塩適量
油適量
しょうゆ大さじ1 1/2
オイスターソース小さじ1/2
砂糖小さじ1

【レシピ】
(1),牛ロース肉は8mm角に切る｡
(2),レタスは4cm長さの細切りにする｡
(3),卵は溶きほぐし､鍋に油大さじ1/2を入れてよく熱し､卵､ご飯の順に加えて中火でよく炒め､ご飯がほぐれたら､塩で薄めに味をつけ､取り出す｡
(4),鍋に油小さじ1を加え､牛肉を強火で炒め､にんにくのみじん切りを加えて炒め､黒こしょうを加えて香りを出し､塩をする｡
(5),(4)に(3)を炒め合わせ､味つけ調味料のしょうゆ､オイスターソース､砂糖を加えてしっかり炒め､酒を鍋肌から加え､青ねぎの小口切りとレタスを加えて炒め､器に盛る｡

☆4/25 ブロッコリーのクリームパスタ☆

【材料】
スパゲッティーニ 160g
ブロッコリー 1/2株
ベーコン 50g
パスタのゆで汁 200ml
生クリーム 50ml
パルメザンチーズ(粉) 大さじ3
温度卵 2個
塩適量
黒こしょう適量
バージンオリーブ油大さじ1

【レシピ】
(1),ベーコンは5mm幅に切り､ブロッコリーは小房に分ける｡
(2),熱湯に約1%の塩を入れ､スパゲッティーニをゆで､同じ熱湯でブロッコリーを約3分ゆでる｡
(3),フライパンにバージンオリーブ油大さじ1とベーコンを入れ､油を出すように弱火で香ばしく炒め､ブロッコリーとパスタのゆで汁を入れ､ブロッコリーを軽くつぶしながら煮つめる｡
(4),(3)に生クリームを加えて煮立て､味をみてスパゲッティーニを加えて和え､火を止めて2/3量のパルメザンチーズを加える｡
(5),器に盛り､温度卵をのせ､残りのパルメザンチーズ､黒こしょうをふる｡

☆4/26 カレイのサラダ☆

【材料】
からすがれい 150g
いんげん 10本
大根 100g
貝割れ菜 1/2パック
赤しそのふりかけ大さじ1
塩適量
こしょう適量
小麦粉適量
揚げ油適量

【レシピ】
(1),からすがれいは8cm長さ､1cm角の棒状に切り､塩､こしょうをし､いんげんは4cm長さに切る｡
(2),大根は4cm長さ､2mm角に切り､水にさらしてしっかり水気を取り､貝割れ菜は半分に切る｡
(3),かれいに小麦粉をまぶし､ザルでふるって余分な小麦粉を落とす｡
(4),175度の揚げ油でいんげんを揚げ､かれいも揚げる｡
(5),ボウルにかれい､いんげんを入れ､赤しそのふりかけ､塩をふって混ぜ､大根､貝割れ菜を混ぜ､器に盛る｡

☆4/27 アサリとブロッコリーの煮込み☆

【材料】
あさり 24個
酒大さじ1
水 150ml
長ねぎとしょうが適量
ブロッコリー 1株
にんにく 1片
青ねぎ(小口切り) 2本
油適量
オイスターソース小さじ1/2
塩適量
こしょう適量
砂糖小さじ1/5
水溶き片栗粉適量
ごま油小さじ1

【レシピ】
(1),あさりは砂出しし､殻をこすり合わせてよく洗う｡
(2),ブロッコリーは小房に分け､にんにくは半分に切って芽を取り､つぶす｡
(3),鍋に油小さじ2､にんにくを入れて弱火で炒めて香りを出し､長ねぎとしょうがを加え､あさりを入れて強火にし､酒､水を加え､蓋をして蒸し煮にし､あさりの殻が開いたら具材を取り出し､長ねぎとしょうがを取り除く｡
(4),(3)の煮汁にブロッコリーを加え､煮込み調味料のオイスターソース､塩､こしょう､砂糖で調味する｡
(5),(4)にあさりとにんにくを戻し入れ､青ねぎの小口切りを加え､水溶き片栗粉でとろみをつけ､ごま油を加え､器に盛る｡

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