8/21の｢ウチゴハン｣でOA､ごまダレ冷やし中華&ささみの煮汁を使った卵スープのレシピを大公開!

☆ごまダレ冷やし中華☆

【材料 4人分】
鶏ささみ･･･6本(180g)
水･･･800ml
酒･･･大さじ2
塩･･･小さじ1
鶏がらスープの素･･･小さじ2
卵･･･4個
水溶き片栗粉･･･大さじ2
塩･･･少々
サラダ油･･･適量
キュウリ･･･1本
ニンジン･･･1/2本
加賀太キュウリ･･･1/2本
酢･･･120ml
砂糖･･･大さじ4
しょうゆ･･･90ml
練りごま･･･90ml
ラー油･･･小さじ2
きな粉･･･大さじ6
中華麺･･･4玉
ごま油･･･小さじ1
トマト･･･1個
らっきょう･･･12個
『スライスタマネギ』お好み

【レシピ】
(1),鶏ささみの筋をとり､切れ目を入れ厚みを開く｡

(2),水に酒･塩･鶏がらスープの素を加えて中火で煮立て､(1)を入れて再び煮立ったら､1分煮る｡火を止め煮汁の中でそのまま粗熱を取る｡

(3),卵に水溶き片栗粉･塩を加える｡フライパンを熱し薄く油をひき､卵液を回し入れてうす焼き卵を焼く｡皿などにとり､粗熱を取ってからなるべく細く切り､金糸卵にする｡キュウリ･ニンジンは麺に合わせて細切りにする｡加賀太キュウリは皮をむき､同じく細切りにする｡

(4),酢･砂糖･しょうゆ･練りごま･ラー油･きな粉を加え混ぜ合わせる｡

(5),麺を揉みほぐし､たっぷりの熱湯でゆでる｡ゆで上がったらザルにとり､水洗いをしてぬめりをとり､水気をよく切ってごま油を絡める｡

(6),(2)のささみを細くほぐし､煮汁を適宜振りかけて混ぜ､パサつかないようにする｡

(7),麺を盛りつけ､下ごしらえした野菜をそれぞれ盛り付け､彩にトマトを添えて､一度ごまダレをかけ､ささみを盛り付け､刻んだらっきょうをのせ､もう一度ごまダレをかける｡お好みで揚げた『スライスタマネギ』を散らす｡

☆おすすめトッピング『スライスタマネギ』☆

【材料 4人分】
サラダ油大さじ4
タマネギ1/2個

【レシピ】
(1),フライパンに油を熱し､薄くスライスしたタマネギを広げ入れ､きつね色になるまで揚げる｡取り出して油を切る｡

☆ささみの煮汁を使った卵スープ☆

【材料 4人分】
煮汁と水合わせて600ml
キュウリ1/2本
ショウガ小さじ1
塩少々
卵1個

【レシピ】
(1),煮汁･水を鍋にあわせて煮立て､キュウリ･ショウガを加える｡塩で味を調え､割りほぐした卵を回しいれて大きく混ぜ､火を止める｡

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