12/5の｢ウチゴハン｣でOA､笠原料理長の簡単!ぶり大根のレシピを大公開!

☆笠原料理長の簡単!ぶり大根☆
【材料】(4人分)
大根 1/2本
水 1.2L
酒大さじ2
塩小さじ1
ブリ 4切れ
片栗粉適量
サラダ油大さじ2
しょうゆ 90ml
みりん 90ml
酒 90ml
砂糖大さじ1
水 90ml
黒コショウお好み
ゆずの皮お好み

【レシピ】
1､大根は皮をむき､1～2cmの厚さに切る｡
十文字に切込みを入れ1人2枚用意する｡
※薄めに切り､隠し包丁を入れると､味がしみやすくなります!

2､水を沸かし酒･塩を加えた中に大根を入れ強火で10分～15分ゆでる｡

3､ブリの切り身の皮を切り落とし､切り身全体に片栗粉をまぶす｡
皮は捨てずにとっておく｡
※片栗粉をまぶして焼くことで､表面がコーティングされ煮崩れしにくくなります!

4､フライパンにサラダ油をひき､ブリを中火で片面3～4分かけて焼く｡
大根は一緒に入れ焼き色がついたら大根だけ一旦取り出す｡
空いたスペースでブリの皮も両面焼き､一旦取り出す｡

5､しょうゆ･みりん･酒･砂糖･水を合わせ､タレを作る｡
※合わせダレに水を加えることで､煮詰まるのを防ぎ､味付けが濃くなりませんよ!

6､フライパンにあるブリの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り､5の合わせタレ･大根を戻し煮立ったら弱火にして3～4分煮る｡

7､器にもりつけ､お好みで大根に黒コショウ､刻んだゆずの皮をのせ､焼いた皮を添えたら完成!

⇒今週のワンポイント
大根とブリにちょうど良く火を通すため､大根は先に下ゆでする!
ブリは煮ないで焼く!煮崩れしにくくなる上､時間短縮にもなります!

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