8/1の｢男子ごはん｣でOA､夏のおつまみ3品SPのレシピを大公開!

☆パプリカとタコのにんにく炒め☆
【材料】(2～3人分)
パプリカ:1個
ピーマン:2個
ベーコン:3枚
タコ:100ｇ
にんにく:2片
赤唐辛子:3本
オリーブ油:大さじ1
塩･こしょう:各適宜

【レシピ】
1､パプリカ､ピーマンはヘタと種を取り除いて2cm角に切る｡ベーコンは2cm幅に切る｡タコは水気を拭いて小さめのぶつ切りにする｡
にんにくは縦薄切りにする｡赤唐辛子(3本)はへたと種を取り除く｡
フライパンを熱してオリーブ油をひき､にんにく､ベーコンを中火で炒める｡ベーコンがカリッとしてきたらタコ､赤唐辛子を加えて強火で炒める｡
油が回ったらピーマン､パプリカを加えて炒める｡
⇒ Point
にんにくは縦薄切りにすることで､風味を全体に広げつつ､噛んだときもより風味が楽しめる｡

2､味をみながら塩､こしょうでととのえる｡

☆エビ春巻き☆
【材料】(3～4人分)
茹でエビ:150ｇ
長ネギ:1/4本
a しょうが(みじん切り):1片分
片栗粉･オイスターソース:各小さじ1
塩･砂糖:各2つまみ
ごま油:少々
春巻きの皮:1/2袋
b 薄力粉:大さじ1
水:大さじ1
揚げ油:適宜

【レシピ】
1､エビは殻をむいて背ワタがあれば取り除く｡1cm幅に切る｡
長ネギはみじん切りにする｡ボウルにエビ､長ネギ､aを入れて手でよく混ぜる｡
⇒ Point
具材にしっかりと下味をつけることで､おつまみとして程よく濃い目の味に仕上がる｡

2､bをよく混ぜる｡

3､まな板の上に春巻きの皮を角を下にして広げ､手前に1を細長くのせる｡まず手前の皮をかぶせ､次に左右の皮をかぶせてパタンパタンと2回ほど巻き､巻き終わりの皮の縁にbをつけてさらに巻いてピッチリ閉じる｡

4､フライパンに揚げ油を深さ3cm入れて低温に熱し､3を巻き終わりを下にして入れ､弱めの中火で揚げる｡
あまり色づかないうちに､たまに返しながらじっくりと揚げる｡全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる｡
⇒ Point
･巻き終わりを下にして揚げることで､皮が開くのを防ぐことができる｡
･低温からじっくり揚げることで､皮をパリッパリに仕上げることができる｡

☆モッツァレラチーズときゅうりの味噌和え☆
【材料】(2～3人分)
きゅうり:1本
モッツァレラチーズ:1個
a おろしにんにく:ほんの少々
オリーブ油:大さじ1
ごま油:大さじ1/2
味噌:小さじ1
塩･こしょう:各適宜

【レシピ】
1､きゅうりは縦半分に切ってひと口大にちぎる｡モッツァレラチーズもちぎる｡
⇒ Point
きゅうりを手でちぎることで､食感を残しつつ､味の染みがよくなる｡

2､ボウルにaを混ぜ､1を加えて和える｡味をみながら塩､こしょうでととのえる｡
⇒ Point
オリーブ油とごま油を両方加えることで､風味豊かな仕上がりになる｡

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