3/21の｢ウチゴハン｣でOA､ふんわり親子丼&菜の花のおひたしのレシピを大公開!

【材料】
鶏胸肉 400g
しょうゆ小さじ2
みりん小さじ2
上新粉適量
サラダ油大さじ2
新タマネギ 1個
新ごぼう 1/2本
お湯 200ml
ほんだし小さじ1/2
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
卵 6個
ご飯適量
三つ葉適量

【レシピ】
1､鶏むね肉の皮を取り､そぎ切りにする｡ボールに､鶏むね肉･みりん･しょうゆを入れ揉み込み､下味を付けたら､上新粉をまぶす｡鶏むね肉をフライパンで炒め､焼き目を付ける｡

2､新ごぼうはささがきにして､水にさらす｡新タマネギをスライスする｡

3､お湯に「ほんだし」･しょうゆ･みりんを加え､2の新タマネギ･新ごぼうを入れて煮込む｡

4､仕上げに溶き卵を2回に分けて回しいれる｡1回目は白身を多めに2回目は残りの黄身を流し入れ､入れ終わったら火を止める｡

5､丼にご飯を盛り､1の鶏むね肉を盛り付け､その上に4､彩りに三つ葉を添えて完成｡

☆菜の花のおひたし(4人分)
【材料】
塩:適量
菜の花:1束
お湯 :300ml
ほんだし:小さじ1/2
しょうゆ:30ml
みりん:30ml
しょうゆ:小さじ1
ごま油:小さじ1
練りがらし:小さじ1/2
ごま:適量

【レシピ】

1､沸騰したお湯に塩を入れ､菜の花の茎の部分から茹でる｡20～30秒茹でたら､葉の部分も入れる｡茹で上がったら､氷水に入れる｡

2､鍋にお湯･しょうゆ･みりんを入れ､火にかけ､ひと煮立ちしたら､氷水を張ったボウルで冷ます｡

3､水気を絞った1を2に浸す｡

4､15分ほど浸したら軽く絞って食べやすい大きさに切る｡ボウルにしょうゆ･ごま油･練りがらしを合わせ､そこに3を加え絡めたら､皿に盛り付け､ごまを散らし完成｡

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