4/2～4/6の｢MOCO'Sキッチン｣で紹介されたレシピを一挙公開!

☆4/2 もこみち流鯛めし☆

【材料】
昆布･･･7～8cm角1枚
水･･･約650ml
米･･･3合
鯛(約20cm)･･･1尾
塩･･･少々
三つ葉･･･1/2束
〔a〕
酒･･･大2
みりん･･･大1
薄口しょうゆ･･･大2

【レシピ】
(1)昆布は切り込みを入れて､2～3時間分量の水につけた後､昆布を取り出し､600mlの昆布だしを取る｡

(2)米は研いで､(1)のだしとaを加えて､鍋に入れて約30分浸水させる｡

(3)鯛は､うろこと内臓を取り､きれいに洗って水気をふき､薄塩をあてて､200度に予熱したオーブンで約20分焼く｡

(4)(2)を中火にかけ､蒸気が上がってきたら､弱火にし､(3)をのせ､約15～16分炊き､火を止めて約10分蒸らす｡

(5)三つ葉を2､3cm程度に切り､炊き上がりに散らす｡

☆4/3 もこみち流サボイキャベツとあさりのパスタ☆

【材料】
パスタ(1．6mm)･･･160ｇ
塩･･･適量
サボイキャベツ･･･1～2枚
にんにく･･･1片
鷹の爪(輪切り)･･･適量
あさり･･･16個
オリーブオイル･･･大3
白ワイン･･･大2
塩･こしょう･･･少々

【レシピ】
(1)パスタは塩茹でする｡

(2)にんにくはスライス､あさりは砂出ししきれいに洗い､ちりめんキャベツは､太いめのせん切りにする｡

(3)フライパンにオリーブオイル､にんにく､鷹の爪を入れ､弱火にかけ､香りと辛みを出してからあさりを加え､白ワインを入れ､蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し煮する｡

(4)あさりの口が開いたら､ちりめんキャベツを加えてさっと炒め､茹で上がりのパスタ､塩･こしょうを入れて絡め､器に盛り付け､お好みでオリーブオイルを回しかける｡

☆4/4 もこみち流絹さやとたけのこの卵とじ丼☆

【材料】※丼1人前
鶏もも肉･･･1/4枚
たけのこ(穂先の部分)･･･1/2本分
絹さや･･･2枚
卵･･･2個
ご飯･･･丼1杯分
しば漬け･･･適量
白ごま･･･適量
〔a〕
だし汁･･･60ml
しょうゆ･･･大1．5
みりん･･･大1．5
酒･･･大1/2

【レシピ】
(1)鶏もも肉は､1～2cm角に切る｡

(2)たけのこは短冊切り､絹さやは筋を取り2～3等分に切る｡

(3)ボウルにaを合わせる｡

(4)(3)を小鍋に入れて､鶏もも肉を入れて色が変わるまで煮てから､たけのこを加えて火を通し､卵を溶いて流し入れて､鍋をゆすってから絹さやを散らし､蓋をして火を止めて蒸らす｡

(5)丼にご飯をよそって(4)を乗せて､しば漬けを粗みじん切りにして散らし､白ごまをふる｡

☆4/5 もこみち流鶏肉と季節の野菜のせいろ蒸し☆

【材料】※1人分
鶏もも肉･･･1/3枚
菜の花･･･2本
芽キャベツ･･･4個
カリフラワー･･･小房2個
パプリカ･･･1/4個
新玉ねぎ･･･1/2個
アスパラガス･･･2本
〔a〕
ごま油･･･大1/2
しょうゆ･･･大1
酒･･･大1/2

【レシピ】
(1)芽キャベツは2等分や4頭分､カリフラワーは小房に分け､パプリカは3～4mm幅に縦に細切り､菜の花は根を切り､アスパラは3等分､新玉ねぎは1cm程度のくし型に切り､ボウルに入れてaを絡めて､セイロに彩りよく並べる｡

(2)鶏もも肉は一口大に切り､(1)の残ったタレを絡めて､セイロに並べる｡

(3)沸騰した湯の上に乗せて､強火で約15分蒸す｡

☆4/6 もこみち流オリジナルバーガー～そら豆ソース～☆

【材料】
バンズ･･･2個
新玉ねぎ･･･1個
そら豆(茹で)･･･150ｇ
ピクルス･･･適量
スライスチーズ･･･2枚
粒マスタード･･･小1
じゃがいも･･･2個
〔a〕
牛挽き肉･･･150ｇ
ナツメグ･･･少々
塩･こしょう･･･各少々
赤ワイン･･･小2
ウスターソース･･･小2
〔b〕
オリーブオイル･･･大1
マヨネーズ･･･大3
ヨーグルト･･･大1
塩･こしょう･･･各少々

【レシピ】
(1)新玉ねぎは､1cm厚さ程度の輪切りにし､グリルパンでこんがりと焼く｡

(2)aをボウルに入れてよくこねて､平らな円形に手の平で伸ばし､オリーブオイルを表面に塗って(1)の玉ねぎの横で両面こんがりと焼く｡

(3)バンズは､横半分に切り､オーブントースターで軽く焼く｡

(4)そら豆は皮を剥き､ピクルスと一緒に固まりが残る程度にフードプロセッサーにかけてボウルに入れて､bを混ぜてソースを作る｡

(5)バンズにパテ､スライスチーズ､新玉ねぎをのせ､ソースを塗り､バンズで挟む｡

(6)盛り付けて､お好みで､フライドポテト､マスタードを添える｡

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